Visite guidate in distilleria

Esplorate con noi l’affascinante mondo del whisky, dall’orzo alla degustazione finale. Durante la visita, comprenderete l’importanza della selezione delle materie prime di alta qualità per garantire un prodotto eccellente. Scoprirete il complesso processo di maltazione e della preparazione del mash, fondamentale per creare il carattere e l’aroma distintivo del whisky. Vivrete l’emozione della distillazione, visitando gli alambicchi storici, testimoni di tradizioni tramandate di generazione in generazione. Attraverso le sale d’invecchiamento, percepirete l’attesa paziente racchiusa in ogni botte di legno, pronta a rivelare le sue sfumature uniche. Alla fine dell’esperienza, diventerete custodi di segreti antichi e sapori unici, pronti a condividere con il mondo l’incanto dietro ogni goccia di whisky. La vostra visita culminerà con un’emozionante degustazione dei primi quattro whisky di montagna, una vera e propria immersione nelle loro peculiarità artigianali.

La nostra visita inizia con un’avventura attraverso la produzione del whisky, partendo dalla fonte: l’orzo. Ci immergiamo nel processo di coltivazione e raccolta dell’orzo, imparando l’importanza della selezione delle materie prime di alta qualità per ottenere un prodotto finale eccellente. Esploriamo il complesso processo di maltazione, dove l’orzo viene trattato per attivare gli enzimi necessari per la fermentazione, determinando il carattere e l’aroma del whisky. Ci addentriamo nel cuore della creazione del mash, una sinfonia di acqua e orzo maltato che darà vita al cuore vibrante del nostro whisky. Ma l’emozione non si ferma qui! Gli alambicchi storici, custodi delle tradizioni tramandate di generazione in generazione, dove la magia della distillazione prenderà vita sotto i vostri occhi. Proseguiremo nelle sale d’invecchiamento, dove ogni botte di legno rappresenta una storia unica ed un’attesa paziente. Al termine della vostra esperienza, non sarete soltanto spettatori, ma custodi di segreti antichi e di sapori unici, pronti a condividere con il mondo l’incanto dietro ogni singola goccia di whisky. La nostra visita guidata terminerà con un’emozionante degustazione dei nostri primi quattro whisky di montagna. Sarà un’esperienza unica per assaporare le peculiarità di queste creazioni artigianali e lasciarsi incantare dalle sfumature uniche conferite dalle terre alpine.

Inizieremo ripercorrendo la storia di famiglia, distillatori in Trentino da 6 generazioni con oltre 170 anni di esperienza nell’arte distillatoria. Passeremo poi nella distilleria, in funzione o spenta in base al periodo dell’anno, dove vi spiegheremo cos’è la grappa, il metodo tradizionale Trentino ed il nostro particolare sistema, il metodo “de Varda” che dona morbidezza e pulizia alla grappa discutendo nei dettagli l’importanza della selezione della buccia d’uva, distillazione, diluzione, refrigerazione ed infine il riposo.
Scenderemo nella stanza più antica di Villa de Varda, dove potrete ammirare la nostra barricaia e andremo nel dettaglio più romantico della grappa: l’invecchiamento, le tipologie di legno impiegate, le differenti tecniche di affinamento, i nostri standard e le eccezioni per prodotti di nicchia e rappresentativi per Villa de Varda. La visita continuerà nel museo “Cose di Casa” che nasce da una quantità considerevole di attrezzi antichi che la famiglia Dolzan ha accumulato per secoli. Una raccolta pregevolissima sotto l’aspetto etnografico e culturale, che raccoglie 1600 oggetti antichi catalogati, strumenti agricoli, di cantina e di distilleria, datati dal 1500 ai primi del 1900, oltre a 280 documenti storici che testimoniano secoli di vita etnografica della famiglia.

Ci sposteremo poi nella nostra boutique dove concluderemo l’esperienza con la degustazione di 4 grappe a vostra scelta.