TEROLDEGO ROTALIANO - RISERVA SUPERIORE 2006  75 cl.

Vitigno autoctono esclusivamente coltivato nella Piana Rotaliana formata dai secolari depositi alluvionali del fiume Adige e del torrente Noce, la quale fu chiamata da Cesare Battisti “il più bel giardino vitato d’Europa”. Questo è l’ambiente ideale per l’esaltazione delle caratteristiche di un prestigioso vitigno come il Teroldego Rotaliano.

TERRITORIO:
Piana Rotaliana - Mezzolombardo - Trentino

MATERIA PRIMA:
100% Uve Teroldego Rotaliano

ZONA DI PRODUZIONE:
Piana Rotaliana - Mezzolombardo - Trentino

FERMENTAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata a 30° circa MATURAZIONE della durata di 12 giorni con due rimontaggi al giorno. A fine fermentazione il vino viene messo in legno (Barrique) dove avviene la fermentazione malolattica. L’assemblaggio dei diversi legni viene eseguito prima dell’imbottigliamento.

AFFINAMENTO:
Minimo 18 mesi di barrique di diverse essenze e 3 mesi di bottiglia.

COLORE:
Rosso rubino con riflessi violacei. Molto scuro.

PROFUMO:
Profumo: intenso, fruttato di piccoli frutti in particolare lampone e mirtillo; ampio ed etereo.

GUSTO:
Secco, sapido, di ottima struttura e grande equilibrio.

GRADAZIONE:
13% Vol.

TEMPERATURA OTTIMALE:
18 °C

DEGUSTAZIONE:
Bicchiere balloon. Dati Tecnici: Acidità totale: 5.10 g/l Ph: 3.62 Zuccheri: 1.4 g/l Estratto secco 27.50 g/l

ACCOSTAMENTI:
Si accompagna bene a piatti di mezzo, arrosti di maiale e manzo, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.

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RICETTA PER RISOTTO AL TEROLDEGO  > scarica