VINO PINOT NERO 2011  75 cl.

Vino di singolari caratteristiche, aristocratico e di grande eleganza, ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno. In Trentino è coltivato solo in poche zone, particolarmente vocate. La peculiarità di questo tipico ed accattivante Pinot Nero sono tali da conquistare anche il consumatore più esigente.

TERRITORIO:
Vigneti di Roveré della Luna - Trentino

MATERIA PRIMA:
100% Uve di Pinot Nero

FERMENTAZIONE:
Vendemmia manuale, eseguita verso il 10 settembre le uve, accuratamente scelte, pigiate, diraspate e vinificate in inox a temperatura di 25°C a contatto con le bucce per 10 giorni. Rimontaggi frequenti nei primi giorni di macerazione, ridotti a due nell’ultima settimana.

COLORE:
Rosso rubino con riflessi granato.

PROFUMO:
Intenso, ampio, fruttato, che ricorda la ciliegia selvatica.

GUSTO:
Ricco di corpo, armonico, speziato, elegante, di buon equilibrio e persistenza.

GRADAZIONE:
12.5% Vol.

TEMPERATURA OTTIMALE:
18 °C

DEGUSTAZIONE:
Bicchiere balloon. Dati Tecnici: Alcool 13,00% vol – Acidità totale 5,23 g/L – pH 3,25 -Zuccheri 0,80 g/L – Estratto secco 24,50 g/L

ACCOSTAMENTI:
Ottimo con i primi piatti particolarmente saporiti, compagno ideale di tutte le carni alla griglia, con il bollito misto e il formaggio di media stagionatura.

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