GRAPPA DI AMARONE  70 cl.

TERRITORIO:
Vinacce del Veneto. Vitigno solo veneto.

MATERIA PRIMA:
Vinacce 100% di uva matura di Amarone selezionate, fresche, sane, diraspate con spremitura soffice e grondante di vino.

FERMENTAZIONE:
A temperatura controllata con l'utilizzo di lieviti selezionati, tenendo conto del pH e dell'acidità, seguendo con attenzione il regime termico ed evitando il contatto con l'aria. Il mosto - vino rimane a contatto con la vinaccia per un "lungo periodo".

DISTILLAZIONE:
Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame discontinui, con il taglio delle teste e delle code ed effettuata molto lentamente, per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi ed aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.

AFFINAMENTO:
minimo sei mesi in serbatoi sterili di acciaio inox.

COLORE:
Brillante, cristallino, trasparente e limpido.

PROFUMO:
Delicati note fruttate e sentori di magnolia e rosa.

GUSTO:
Di ottima struttura, armonico ed equilibrato, lascia un sentore piacevole di frutta secca e candita.

GRADAZIONE:
40% vol.

TEMPERATURA OTTIMALE:
16°C circa.

DEGUSTAZIONE:
Prima dell’assaggio la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto; ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso - palato, si completa.

COME VA SERVITA:
Con particolare bicchierino panciuto a bocca media, di vetro pirex o di cristallo.

QUANDO BERLA:
Quale aperitivo, come intermezzo fra piatti di pesce e di carne, nel caffè, come ingrediente per cocktail, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è fonte di vero piacere.

ACCOSTAMENTI:
Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato e sulle carni.