MATERIA PRIMA:
Vinacce di uva Moscato giallo, Traminer e Müller Thurgau; selezionate, fresche, sane, diraspate, con spremitura soffice ancora grondante di vino.
ZONA DI PRODUZIONE:
Valle di Cembra e Valle dei Laghi.
FERMENTAZIONE:
A temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati, tenendo conto del ph e dell’acidità, seguendo con attenzione il regime termico ed evitando il contatto con l’aria.
DISTILLAZIONE:
Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame discontinui, con il taglio delle teste e delle code ed effettuata molto lentamente, per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi ed aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.
AFFINAMENTO:
Minimo sei mesi in serbatoi sterili di acciaio inossidabile.
COLORE:
Brillante, cristallino, trasparente e limpido.
PROFUMO:
Fine, fragrante, intenso, gradevolmente fruttato, caratteristico, elegantemente delicato, con evidenti sentori floreali ed aromatici.
GUSTO:
Morbido, gentile, raffinato, con corrispondenza aromatica tra naso e bocca, è un prodotto veramente unico sotto tutti i punti di vista.
GRADAZIONE:
40% vol.
TEMPERATURA OTTIMALE:
13°C circa.
DEGUSTAZIONE:
Prima dell’assaggio la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto; ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso - palato, si completa.
COME VA SERVITA:
Con particolare bicchierino panciuto a bocca media, di vetro pirex o di cristallo.
QUANDO BERLA:
Quale aperitivo, come intermezzo fra piatti di pesce e di carne, nel caffè, come ingrediente per cocktail, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è fonte di vero piacere.
ACCOSTAMENTI:
Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato e sulle carni.
